Il progetto Upstream Cods nasce nel settembre 2014 con l’intento di descrivere, attraverso immagini fotografiche, il viaggio del merluzzo, che attraverso lavorazioni accurate ed esperte si trasforma nello stoccafisso e nel baccalà che noi tutti conosciamo. Durante i diversi soggiorni alle isole Lofoten abbiamo potuto documentare – con un occhio di riguardo al territorio – le tradizioni, la pesca, la lavorazione e il consumo locale, oltre alla completa filiera fino alla commercializzazione e al consumo.

Il significato del progetto Merluzzi Controcorrente è proprio questo: siamo partiti dallo stoccafisso e dal baccalà, quello gustato nei ristoranti della Liguria, così come nelle numerose sagre di paese; abbiamo risalito la corrente fino alle isole Lofoten in Norvegia, dove il miglior merluzzo viene pescato, essiccato o salato, ed infine esportato in tutto il mondo. Siamo andati a curiosare e scoprire come viene cucinato, nella propria terra d’origine, nei raffinati ristoranti locali, e consumato dalla simpatica e accogliente popolazione.

A due anni di distanza il progetto prende la forma di un libro “The Codfish Tale”, attraverso il quale potrete leggere storie interessanti e scoprire, grazie alle immagini, la straordinaria bellezza delle isole Lofoten… due passi oltre il Circolo polare artico.

The Upstream Cods project started in September 2014: we wanted to describe, through our pictures, the travelling cod, which after careful processing turns into the stockfish and the baccalà (dried and salted cod) we all know. We are frequent visitors to the Lofoten Islands, and we have documented everything, paying great attention to their environment: traditions, fishing, processing, local consumption, marketing and production chain.

The Upstream Cods project is really meaningful: we started from stockfish and baccalà, the delicious food we find in Ligurian restaurants and local festivals; we moved upstream to the Lofoten Islands, where the best cod are caught, dried or salted and finally exported all over the world. We were curious to discover the best gastronomy in cozy restaurants and in friendly Norwegian homes.

It’s been two years. Today, our project is the book “The Codfish Tale” and, what’s more, this book contains interesting stories and you’ll find out, thanks to the pictures, the extraordinary beauty of the Lofoten Islands …well, they are just a stone’s throw away from the Arctic Circle.

Dettagli del libro/Book details:

• Dimensioni/Dimension: 30 x 21 cm
• Copertina/Cover: rigida con sovraccoperta/hard cover with dust jacket
• Lingua/Language: Ita/Eng
• Immagini/Photo: Marco Tomassini, Francesco Zoppi
• Testi/Text: Giovanni Panella
• Editore/Editor: Tormena Edizioni
• Prezzo di copertina/Price: 30€